Febrero con aumento: $210 el kilo de pan

Romano indicó que el último aumento fue en octubre, donde el costo del kilo de pan se determinó en $180. Siguiendo el ritmo de la inflación, este mes aumentaron un 16%, por lo que el kilo de pan pasó a costar $210. Además, las especialidades aumentaron un 20%. Remarcó que las grandes empresas marcar el ritmo de los precios, pero señaló que, por ejemplo, en el caso del pan lactal en las panaderías se puede encontrar a $200, mientras que de las grandes marcas están entre 600 y 1000 pesos. 

"No aumentamos tanto en el pan francés porque es un producto básico sobre todo en las mesas argentinas y en la de los más humildes. Mucha gente humilde en algún momento, sobre todo crisis 2001 y ahora, suplantaba a la noche en una cena, lo que no es correcto, con un kilo de pan y un saquito de té, y capaz con un poco de fiambre podía pilotear lo que sería una cena", manifestó. 

Romano señaló que la inflación de enero es del 4%. En el caso del pan, la inflación es del 10%, aseguró. "Los huevos, solo ayer, subieron el 10%. De 10 días para atrás, había subido el 80%. Será el 4%, pero en un solo producto que impacta en todas las especialidades tiene 90%. El azúcar más de cuatro mil. Los plásticos otro 10% de suba. Todo lo que viene del puerto, lo que es más del 90% de nuestros insumos, viene con un aumento del 10% por el aumento de la nafta. Entonces es constante", ejemplificó. Además, remarcó que el aumento no es solo por un producto, sino por la suba en todos los insumos para panadería e incluso sostuvo que el aumento debería ser más. 

El azúcar que utilizan los panaderos es de Tucumán o Jujuy. La harina llega desde Córdoba o La Pampa. También, remarcó que la industrialización afecta al precio, y comentó que una empresa porteña produce un millón de bizcochos con una sola máquina y un solo operario, cambiando los costos de producción entre las empresas más grandes y las pymes. 

El presidente de la Cámara de Panadero se refirió al aumento del pan en Buenos Aires, que supera el de Salta, a pesar de las diferencia en las distancias para la compra de insumos. 

"Los distintos gobiernos apuntan a empresas grandes. Le perdonan impuestos de todo tipo porque toman gante. A la pyme, que deberían darle la posibilidad de crecer, como una empresa de grasa chiquita. Esa empresa chiquita está batallando con semejantes pulpos, y cuando se enteran bajan los precios para que no pueda surgir. Los bancos son usureros, prestan plata al que tiene. Al que tiene una inversión le dice arrancamos con 70%, y eso es hipotecarlo", criticó y agregó: "Nunca hubo cambios de fondo, hubo buenos administradores o malos administradores, pero ningún cambio de fondo". 

Ante la acusación de que los todos los panaderos tienen un buen pasar y cuanto es la rentabilidad del pan, respondió: "Conozco empresas de 40 y 50 años de capital, y que siguen trabajando, y también hay pueblitos chicos donde hay muchísima competencia ilegal y la gente está sobreviviendo entre la familia por tener una panadería. Si puede haber, como hay periodistas que ganan un millón de pesos por mes". Sobre el salario del trabajador de panadería, indicó que en bruto son 60 mil pesos por la jornada completa de 8 horas, y que llegará a 75 mil. 

Sobre la ley de góndolas, dijo que en Salta no se aplicó o "no la he visto". "Ningún colega vendió en algún súper", dijo. 

Fuente: Algo Personal - FM Noticias 88.1 MHz

LS