Volvió la Copa de Leche

DDN. Soledad Ceballos, nutricionista del Programa Copa de Leche, confirmó el inicio del programa. El menú consta de tres días de leche, dos de mate cocido y una ración de pan diaria que entrega la Panadería Social. La distribución inició la semana pasada a las instituciones de nivel inicial y nivel primario de la salud. Por el momento, solo se dará en esos niveles, sin entregarse en el nivel secundario debido a que no estaba presupuestado y decidió priorizar a los más chicos. Actualmente, el programa alcanza a 80 mil niños y niñas. 

Con respecto a los niños y las niñas que pueden rechazar la leche, informó que realizan encuestas todos los años para medir la aceptabilidad de las preparaciones que se proponen. Por ello, este año hay dos días con mate cocido, tanto para que haya variedad como para que todos puedan consumir. En ese sentido, remarcó que el mate cocido tiene un 100% de aceptabilidad en los estudiantes. Además, comentó que en septiembre se hace el cambio de menú por yogurt que también tiene mayor aceptabilidad que la leche sola. Sobre la posibilidad de dar jugos de naranja naturales, dijo que no se incorpora por una cuestión operativa tanto de distribución como de elaboración. 

Sin embargo, señaló que desde el lado nutricional la preocupación está en la generación de hábitos saludables como el consumo de lácteos. “Aportan calcio en primer lugar, que es crítico en Argentina porque no se consume en la necesidad necesaria. Hay un bajo consumo de los lácteos en general. Tiene que ver con la aceptabilidad. Pasan en los adultos que dicen que les cae mal, pero es porque no está generando el hábito de consumo. Puede ser por una cuestión de costos, pero también por una cuestión de costumbres”, señaló.

En el programa se entrega leche fluida semidescremada, en base a las recomendaciones de los congresos de pediatría de todo el mundo. Ceballos indicó que es semidescremada por el beneficio de reducir las grasas al 50%. En cuanto a la diferencia entre la leche fluida y la leche en polvo, dijo que de manera nutricional los beneficios son iguales, pero se opta por la fluida más por cuestiones operativas.

Consultado sobre cómo será la organización para entregar la Copa de Leche en cada colegio, Ceballos confirmó que en las instituciones hoy hay, al menos, una ordenanza más en el marco del programa nacional Potenciar Trabajo, a quienes además capacitarán en higiene.

“Nos preocupa porque es la primera comida del día, o en caso de los alumnos en turno tarde es la merienda y puede ser la última comida. Estamos viviendo una crisis importante post pandemia y era urgente volver a retomar esta asistencia alimentaria que es amplia. Desde el lado nutricional, la idea de la Copa de Leche, que es un refuerzo alimentario, es brindarles algo de glucosa. Tenemos dos tejidos que son dependientes de glucosa que son el cerebro y los glóbulos rojos, para que un niño pueda prestar mejor atención debe tener un nivel de glucemia”, manifestó pero remarcó que con el exceso de azúcar se traduce en un exceso de la actividad cerebral. 

Como recomendación de que alimentos con beneficios nutricionales consumir cuando los recursos son escasos, dijo que la verdura y fruta de estación (la más barata) es siempre recomendada, y más si se consume cruda. Otro alimento recomendado es el huevo, que tiene grandes beneficios e incorpora proteínas. En cuanto a la carne, señaló que los mejores cortes son los blandos desgrasados. 

Fuente: Todas las voces – FM Noticias 88.1 MHz

LS